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如何自制藥膳湯 滋補養身又防病

  俗話說“飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖”。飯前先喝幾口湯,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化吸收。最重要的是,飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁,增強飽腹感,降低食欲。

  煲湯是市民煮藥膳的常用方法。一些市民自己搜羅藥膳偏方熬藥膳,抓起當歸、黃芪、枸杞等藥材和羊肉、牛肉燒煮,以為這就成了藥膳。對此,專家表示,藥膳并非是中藥、食物的簡單相加,盲目進補反而適得其反,應當在醫生指導下選用藥膳。對于大多數藥膳配方,如果市民自身不了解藥材特性,千萬不要自行組合,如果中藥、食物搭配不當、食用過量,可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。專家提醒 藥膳講究藥物與食物合理配比,不少中藥材需經過預先炮制等工序才能加入菜肴中,而且加什么中藥、藥量多少都需要考慮到市民的個人體質,不能隨心所欲。 #p#副標題#e#

  對于大多數藥膳配方,如果市民自身不了解藥材特性,千萬不要自行組合,如果中藥、食物搭配不當、食用過量,可能會造成牙疼、腹瀉、增加血糖等副作用。

  藥膳應選用藥性平和的滋補藥,如枸杞子、冬蟲夏草、山藥等,一次用藥不要過于繁雜。藥物過多,作用可能會相互抵消,于進補無益。

  另外,中藥與食物也存在相當多的搭配禁忌,雖然不少禁忌目前也有待科學證明,但在制作藥膳時一般都會遵循古人經驗。例如豬血忌地黃、何首烏 鯉魚忌朱砂 蘿卜忌地黃、何首烏 狗肉忌杏仁等等。



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