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養生菜譜

魚香茄子的做法 魚香茄子煲的做法

魚香茄子煲


















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魚香茄子煲做法步驟詳解

【魚香茄子煲】原材料1原材料


茄子、馬鮫咸魚、洋蔥、姜、蒜、蔥、青紅椒


【魚香茄子煲】切茄子2切茄子


先切掉茄子首尾多余部分,在把茄子外皮消掉,避免農藥殘留物,再將茄子分成一小段一小段,然后在切片大約5厘米左右,切成三角形的條形。


【魚香茄子煲】切辣椒3切辣椒


辣椒首尾去掉,把里面的果實去掉,然后切段,在過刀切成兩半,然后再橫切成絲,在過刀切成粒。


【魚香茄子煲】切洋蔥4切洋蔥


將洋蔥切成兩半,然后切成絲,再過刀將洋蔥切成碎粒。


【魚香茄子煲】切蔥花5切蔥花


在這里要注意的是,我們要將蔥花頭尾部分分開,將頭部切成幾小段后切成蔥花,與辣椒洋蔥放到一起,而把尾部部分切成蔥花后,放到另外一個碟子當中。


【魚香茄子煲】切姜蒜6切姜蒜


再把姜去皮,切成一片一片的,然后在過刀切絲,在豎著切成一粒一粒的,大蒜用刀拍碎,亂刀將它切成一粒一粒后備用。


【魚香茄子煲】切生豬肉7切生豬肉


先將豬肉切片,然后在過刀切絲,最后在將豬肉也切成一粒一粒的。


【魚香茄子煲】炸茄子8炸茄子


在鍋中放入400毫升的油,將油在鍋中燒至八成熟,開大火將茄子放入,炸至有點金黃撈出瀝干油分。


【魚香茄子煲】去掉茄子上的油漬9去掉茄子上的油漬


在另一口鍋中燒開水,將茄子倒進去,過一下水,去掉茄子外表上的油,吃起來就不會那么油膩,然后撈出備用。


【魚香茄子煲】炒肉沫10炒肉沫


在鍋中放入少許的油,把切好的肉沫倒進去,炒熟。


【魚香茄子煲】制作備用調料11制作備用調料


然后在放入辣椒沫、洋蔥沫、姜蒜沫等一起放進去翻炒,然后再加入料酒、雞粉、胡椒粉、糖。


【魚香茄子煲】放入清水煮調料12放入清水煮調料


把調味料炒熟后,我們在加入250毫升的生水,將它燒開煮沸。


【魚香茄子煲】茄子入味13茄子入味


把調味料燒開后,我們將事先準備好的茄子放入鍋中,在加入生抽、老抽、鹽、耗油,然后在用小碗放水將生粉調勻,分散倒入鍋中翻炒。


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